タマネギ 栽培

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旬が美味しい葉タマネギ　C)淡路島たまねぎ工房

葉タマネギは、2月～3月にかけてのみ市場に出回る旬の野菜です。

若くみずみずしいタマネギとすがすがしい香りの葉の部分、
両方を楽しみ賞味することができます。

根の部分は新玉ねぎよりもシャキシャキとしていて辛みがマイルドです。
葉の部分は九条ネギに似ていますが、
風味はまろやかで口あたりが肉厚です。

この葉タマネギですが、特別な品種があるわけではありません。

どんなタマネギでも、根が完全に肥大する前に収穫すると、
旬の味が素晴らしい葉タマネギができるのです。

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葉タマネギの甘みと出汁が厚揚げにしみて風味の良い煮物です

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春を感じる葉タマネギで美味なぬたを作れます

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タマネギは植え付けてから収穫までに時間がかかるため、
収穫の時がとても楽しみな野菜です

地上部の青々とした葉を見ていると、おいしそう……、と感じます。
けれど、この地上部にはえている葉は、食べることができるのでしょうか。

また、貯蔵していたタマネギから出た芽は、
放っておくとそのうち葉になる部分ですが、食べることができるのでしょうか。

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冬のタマネギ畑

タマネギは、比較的寒さに強い性質を持っていますが、
品種や栽培地域によって、冬場の管理が少しずつ変わります。

12月に入れば、沖縄などの暖かい地域を除けば、
どこも気温が低下し、寒い日が続きます。

本格的な冬になってくる12月は、
タマネギにはどのような作業が必要になるのでしょうか。